Origine & utilité de la lancette à huîtres
La lancette à huîtres est l’outil traditionnel pour ouvrir les huîtres avec précision.
Sa lame courte et robuste permet de percer la charnière et trancher le muscle adducteur sans abîmer la coquille.
Avantage de l’absence de garde
Sans garde, la lancette offre une manœuvrabilité maximale et un contrôle direct de la lame, rendant chaque geste précis et fluide. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, l’absence de garde la rend aussi plus sûre : le manche ergonomique et le geste maîtrisé réduisent le risque de glisser et de se blesser.
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Ce couteau est fabriqué à la main dans mon atelier en Ardèche.
Il est possible de découvrir ce savoir-faire lors d’un stage de coutellerie
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