Santoku artisanal en acier Suminagashi – 67 couches
Manche en ébène et loupe de peuplier stabilisé – Saya en noyer
Alliant tradition japonaise et fabrication artisanale française, ce santoku a été entièrement réalisé à la main dans mon atelier.
Sa lame en acier Suminagashi 67 couches, composée d’un cœur en VG10 (acier japonais à haute teneur en carbone) enveloppé de couches d’acier inoxydable, combine dureté, finesse de coupe et résistance à la corrosion.
Les superbes motifs ondoyants du damas révèlent le travail des couches successives de métal, rendant chaque lame unique.Équilibré et précis, ce couteau est idéal pour émincer, trancher ou hacher avec fluidité.
Le manche en ébène et loupe de peuplier stabilisé assure une prise en main confortable et met en valeur la noblesse des matériaux.
Il est accompagné d’un saya en noyer, façonné sur mesure pour protéger la lame et compléter l’esthétique de l’ensemble.Caractéristiques :
Acier : Suminagashi 67 couches (VG10 + inox)
Longueur de lame : 20cm
Longueur totale : 35cm
Manche : ébène & loupe de peuplier stabilisé
Saya : noyer massif
Finition : aiguisage et polissage à la main sur pierres à eau
Usage : couteau polyvalent – légumes, viandes, poissons
Entretien :
Laver à la main, essuyer immédiatement après usage.
Ne pas mettre au lave-vaisselle.
Huiler le manche occasionnellement pour préserver sa patine.
Santoku artisanal — couteau de chef polyvalent
Le Santoku est un couteau de cuisine japonais apparu dans les années 1940.
Conçu pour être polyvalent, il combine les qualités des lames traditionnelles destinées au poisson, à la viande et aux légumes.
Son nom signifie « trois vertus », en référence à ses usages principaux : trancher, émincer et hacher.
Aujourd’hui, il est devenu l’un des couteaux les plus appréciés pour sa précision et son équilibre en cuisine.
