couteau-bunka-artisanal — acier carbone C130, érable ondé & morta

Inspiré des couteaux japonais, ce bunka artisanal est une pièce unique pensée pour la cuisine du quotidien comme pour les gestes précis. Sa lame en acier carbone C130, forgée et travaillée à la main, reçoit une trempe sélective qui laisse apparaître une ligne de trempe discrète et vivante sur la lame.
Avec son profil polyvalent, ce bunka est particulièrement adapté à la découpe des légumes, des herbes, des viandes et des préparations fines. Sa pointe anguleuse permet un travail précis, tandis que son tranchant de 17,5 cm offre une belle surface de coupe sans rendre le couteau encombrant.
Le manche, réalisé en érable ondé stabilisé et corne de buffle, associe contraste, sobriété et élégance. La saya, fabriquée en érable et morta, protège la lame et accompagne parfaitement l’esprit naturel et artisanal de cette pièce.
Chaque détail a été pensé pour créer un couteau équilibré, durable et singulier, façonné à la main dans mon atelier en Ardèche.
Caractéristiques
Type : Bunka artisanal
Acier : acier carbone C130
Trempe : sélective
Épaisseur de lame : 3 mm
Longueur du tranchant : 17,5 cm
Longueur du manche : 13 cm
Poids du couteau : 188 g
Poids total avec saya : 250 g
Manche : érable ondé stabilisé, corne de buffle
Saya : érable et morta
Fabrication : pièce unique, réalisée à la main
Conseil d’entretien
L’acier carbone demande un entretien simple mais régulier : essuyer la lame après usage, éviter le lave-vaisselle et les séjours prolongés dans l’eau. Avec le temps, la lame développera naturellement une patine qui renforcera son caractère et participera à sa protection.