Santoku artisanal — acier carbone C130, érable ondé & morta

Ce santoku artisanal est une pièce unique inspirée des couteaux japonais, pensée pour offrir une belle polyvalence en cuisine. Sa lame en acier carbone C130, travaillée à la main, reçoit une trempe sélective qui révèle une ligne de trempe naturelle et donne à chaque couteau un caractère unique.
Avec son tranchant de 19 cm, ce santoku offre une belle longueur de coupe tout en conservant un bon équilibre en main. Son profil large et légèrement arrondi en fait un couteau très agréable pour les découpes du quotidien : légumes, viandes, poissons, herbes ou préparations fines.
La lame de 2,5 mm d’épaisseur apporte une bonne finesse de coupe, tout en gardant une présence solide et rassurante. Le manche en érable ondé stabilisé et corne de buffle apporte contraste, élégance et sobriété. La saya assortie, réalisée en érable et morta, protège la lame et complète l’ensemble avec une esthétique naturelle et raffinée.
Chaque détail a été façonné à la main dans mon atelier en Ardèche, avec l’attention portée aux matières, à l’équilibre et au geste de coupe.
Caractéristiques
Type : Santoku artisanal
Acier : acier carbone C130
Trempe : sélective
Épaisseur de lame : 2,5 mm
Longueur du tranchant : 19 cm
Poids du couteau : 216 g
Poids total avec saya : 250 g
Manche : érable ondé stabilisé, corne de buffle
Saya : érable et morta
Fabrication : pièce unique, réalisée à la main
Conseil d’entretien
L’acier carbone demande quelques précautions simples : essuyer la lame après chaque utilisation, éviter le lave-vaisselle et ne pas laisser le couteau tremper dans l’eau. Au fil du temps, la lame développera une patine naturelle qui renforcera son caractère et participera à sa protection.